Resteverwertung

Passend zum letzten Eintrag habe ich einen Sack voller wunderbar riechender Zitronen aus Italen bekommen, die noch verwertet werden mussten und bei mir dafür Bestens aufgehoben sind 😉

Um den intensiven Geschmack bestmöglichst aufzufangen, habe ich eine Zitronentarte gezaubert! Tartes bieten zahlreiche Möglichkeiten und sind super schnell zubereitet. Ich bin ein bekennender Tarte-Fan und vorallem fruchtige Tartes haben es mir angetan- deswegen gab es für mich keine bessere Möglichkeit die sauren, gelben Stars zu verwenden.

Das Rezept für die Tarte habe ich im Internet gefunden.

Mein halber Tiefkühler ist gefüllt mit Kirschen und so konnte ich diese Woche ein Rezept aus dem neuen Sweet Dreams ausprobieren. Dafür musste ich einen Blitz-Blätterteig zubereiten, der dann einzeln, auf einem Backblech, gebacken wird! Ich weiss, wie aufwendig die Herstellung eines Blätterteigs ist und muss sagen, das ging echt schnell und unkompliziert und kann auch geschmacklich mithalten.

Der fertig gebackene Teig wird mit einem Kirsch-Quark-Topping belegt. Sehr lecker und erfrischend!

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Eisparty zum Geburtstag

Letzte Woche haben wir den Geburtstag meines Schwiegerdads gefeiert! Und wie solls auch anders sein, liebt er Eis genauso wie mein Mann. Liegt wohl in der Familie 😉.

Inspiriert von unserem Hochzeitstag im Tessin und im Wissen, dass mein Schwiegerdad Italien auch liebt, gabs italienisches Eis! Es gibt doch nichts Schöneres, als mit einem frisch gebackenen Brioche, gefüllt mit leeeeeckerem Eis, über den Markt zu schlendern und sich nach dem Eis durch verschiedene Salami- und Käsesorten durchprobieren! Da erinnere ich mich gerne an die Ferien in Sizilien bei meiner Nonna zurück- als Krönung gabs jeden Tag frische Pasta mit der weltbesten Sugo meiner Nonna. Eine vergleichbare herzustellen, daran würde ich mich nie wagen und auch italienisches Eis zu zaubern, ist nicht einfach! Für meinen Schwiegerdad habe ich aber mein ganzes Herzblut ausgepackt, meine Eismaschiene aus dem Keller geholt und drei verschiedene Sorten gezaubert. Vorallem für italienisches Eis, dass schön cremig und luftig werden soll, braucht es unbedingt eine Eismaschiene.

Ich habe mich für drei unterschiedliche Eissorten entschieden: Dulce de leche, Himbeer-Ricotta und ein MUSS für mich: fior di latte! Ich habe das erste Mal Silikonformen ausprobiert, um ein wenig Abwechslung mit einzubringen. Dazu habe ich, auch das erste Mal, kleine Brioches gebacken. Beim nächsten Mal muss ich dafür mehr Zeit einberechnen. Ich hatte an diesem Tag nicht genügend Zeit, den Teig während den einzelnen Schritten schön aufgehen zu lassen. Dies hat man an der Luftigkeit dann leider einwenig gemerkt.

Schlussendlich hat das Eis uns Allen geschmeckt und es war eine tolle Eisparty!

Süsses zum Hochzeitstag

Bevor wir ins Tessin losdüsen um dort unseren sechsten Hochzeitstag zu verbringen, habe ich meinem Mann eine kleine Überraschung gebacken. Wobei man nur bedingt von backen reden kann. Zuerst werden Kekse gebacken, die durch Kokosraspel einen Karibik-touch bekommen, diese werden in weisse Kouvertüre eingetaucht und mit gerösteten Macadaminüssen bestreut. Ich habe dafür gesalzene verwendet, da ich den Kontrast zur Süsse der Schokolade sehr mag. Vanilleeis wird währenddessen mit Maracujas vermischt und dann zwischen zwei Kekse geschichtet.

Das Rezept stammt aus dem neuen Sweet Dreams!

Da schon drei der süssen Versuchungen fehlen, gehe ich davon aus, dass sie geschmeckt haben 😉

Geburtstag babe

Gestern haben wir den Geburtstag meines Mannes gefeiert. Da es zur Zeit weiterhin so schön warm ist und mein Mann sich sowieso quasi nur von Eis ernährt, gab es eine leckere Eistorte!

Der Boden ist ein Brownie mit Schokoladenstücken, der mit einer Schicht Oreo-Eis und einer Schicht Cookies-Eis geschichtet wird. Zwischen den Eisschichten versteckt sich eine Schicht Ganache. Beide Eissorten bestehen aus Frischkäse, geschlagener Sahne und zerstossenen Keksen.

Dieses Mal wollte ich mit einem cake collar arbeiten, das aber leider nicht pünktlich geliefert wurde! Dadurch würden die Schichten sauberer und glatter aussehen- aber wie so oft beim Backen, war auch dieses Mal improvisieren angesagt!

Die Eistorte ist bei Allen Mitfeiernden sehr gut angekommen und mein Mann war ebenfalls begeistert!

Eistorte

Bei dieser Hitze gibt es keine bessere Erfrischung als Eis! Ich liebe dieses Wetter sehr und möchte jede Sekunde mit meiner Flosse im Wasser verbringen und so bleibt mir nur wenig Zeit zum Backen. Es muss also schnell gehen und erfrischend sein! Da bleibt nur eine schnelle Eistorte. Im Internet bin ich auf ein tolles Rezept gestossen: Zitronen-Frischkäse-Eistorte… leeeeecker!

Der Boden besteht aus Vollkornkeksen mit geschmolzener Butter vermengt und die Füllung ist eine Kombination aus geschlagener Sahne, Frischkäse, Vanille und Zucker. Nachdem die Torte ein paar Stunden im Tiefkühler verbracht hat, wird sie noch mit lemon curd bestrichen!

simply baking

Nach meiner kleinen Sommerauszeit habe ich heute wieder was Kleines gebacken. Da wir unsere Zeit mit unseren Flossen oder paddle boards fast ausschliesslich im Wasser verbringen, kam das Backen in den letzten Wochen zu kurz. Doch mein Verlangen nach Kuchen wuchs täglich, so dass ich mir heute einfach eine Stunde Zeit nehmen musste! Das Endresultat: Eine Cherry Pie 😍. Alle Zutaten dafür hatte ich zuhause und so musste ich nicht einmal einkaufen gehen!

Der Teig ist ein Mürbeteig, welcher mit einer Masse aus Kirschen, Zitrone, Stärke und Zucker belegt wird. Zugedeckt wird er durch eine weitere Schicht Mürbeteig und schlussendlich nur noch mit Zucker bestreut.

Ich esse Pies gerne warm mit Vanilleeis ❤️

Geschenke aus dem Garten

Auch letzte Woche bin ich wieder von meiner Schwester beschenkt worden- dieses Mal mit Himbeeren und Johannisbeeren aus ihrem Garten. Ich freue mich immer wahnsinnig und durchforste gleich das Internet nach tollen Rezepten!

Als Erstes ist mir ein Johannisbeerkuchen mit Baiser ins Auge gestochen. Welch eine perfekte Kombination aus süss und säuerlich- einfach göttlich!

Mit den kleinen süssen Himbeeren habe ich einen Eiscake gemacht. Der Boden besteht aus Haferkeksen und die Masse aus Mascarpone, Rahm, Quark und Himbeerpürree- übergossen mit weisser Schokolade- ein Traum! Genau das Richtige für den heiss-schwülen Sommer! Ich habe ihn in Stücke geteilt und kann nun immer wieder ein Stückchen schlemmen!

Die restlichen Beeren habe ich gefroren- Mal schauen, was ich damit noch zaubern werde!